Σορμπέ Λευκής Σοκολάτας

Σε ένα μπολ με κρύο νερό μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης για 15 λεπτά.

Σε κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό, το αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά και αφαιρούμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε εκτός φωτιάς το μέλι και την ψιλοκομμένη άσπρη σοκολάτα και το αφήνουμε στην άκρη για 4 λεπτά χωρίς να ανακατέψουμε.

Παράλληλα στραγγίζουμε τα φύλλα ζελατίνης.

Ρίχνουμε τα φύλλα ζελατίνης στο κατσαρολάκι. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Αφού κρυώσει, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε όλο το μείγμα στην παγωτομηχανή μας για 40 λεπτά για να παγώσει.

Σερβίρουμε με φρέσκα φρούτα ή το αποθηκεύουμε αεροστεγώς στην κατάψυξη.